端午节的炸酱面

2011年6月6日 | 分类: 下厨 | 标签: , ,

ouyy出去玩了,作为一个宅女,为了贯彻能不出门就不出门的原则,一个人在家搜刮了冰箱里各种原料,打算喂饱自己的肚子

海天黄豆酱

这个酱味道不错,酱香浓,含糖(我喜欢炸酱里有一点点甜味,用它就省去了加甜面酱),粘稠度也合适,比用一般黄酱要香,平时用来蘸黄瓜等时令蔬菜生吃也不错的

超市切好的猪五花肉丁一盒

豆芽一包

鸡蛋

一小截

手擀面一份

为了不出门就有手擀面吃,我平时会多买一些手擀面,回家分成一人分的小包,放到冰箱冷冻室里冻上,这样随时都能吃啦

虽然没有平时常用的黄瓜,豆芽也凑合了。

开始干活

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豆芽开水焯一下捞出备用

鸡蛋炒好切碎备用

五花肉丁用料酒稍微泡一下

葱炝锅,放入料酒浸过的五花肉丁,多余的料酒也一并倒进锅翻炒

肉丁变色后倒入黄豆酱,这个酱味道蛮重的,不要放太多,不然酱会太咸,上周就吃咸了,我俩整个晚上下窜下跳喝水吃瓜……

加酱翻炒后小火咕嘟之……

加入鸡蛋碎继续咕嘟之……

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煮面

水开后下面,搅动让面充分散开,待水再次开的时候关火,盖盖子

10分钟后揭锅,手擀面煮的是不软不硬刚刚好

这是我百试不爽的煮面绝招

手擀面捞出来过凉水,过凉后面会更劲道,夏天吃也更爽快

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面盛如大碗,放上菜码(这次只有豆芽),加如炸好的酱,醋,其实还应该有瓣儿蒜的,家里没有,就算啦。

开动!

忽然觉得,其实豆芽脆脆的口感,比黄瓜更爽快呢

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下一个目标:有空要试试自己做手擀面了

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