cheese水果蛋糕
网上搜到一个cheese水果蛋糕的方子，发现很像以前在老莫买的那种“布丁蛋糕”，沉甸甸的一大块，可以当砖头砸人，内容丰富又实在，每天晚上切一点慢慢品味，很上瘾。就是太贵了，一个要20多钱。所以不是经常买。
这次照着这个方子做了一次，口味果然很接近老莫的那个，欢呼一下，成本大概可以节省一半（也不便宜啦，用料真的蛮实在）
只是不太明白为什么每次我的蛋糕顶部总被涨破，像火山爆发一样-.-
最后上方子：
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cheese cake 诱人，但也让好多人却步，只好偶尔解馋。这款蛋糕可以冷冻储存好几个月，因此适合我们较长时间地慢慢‘偶尔’享用。
它和老式水果蛋糕风味相近，但用cheese代替部分黄油butter，脂肪含量降低，由cheese带来的营养更全面，又不失浓郁奶香、果香、酒香。
原料包括：cheese+黄油+碎的坚果仁+水果干丁+酒+蛋+面粉+糖+柠檬皮屑等。这么多诱人原料组合，可想而知有多香了！！再配上咖啡、可可、茶…..可以小小资一把！！嘿嘿~~~
这种蛋糕很难失败，比戚风容易做。
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材料：
面粉 200g
泡打粉 1 小勺
乳酪 (Cream Cheese) 125g 室温软化
黄油 (Butter) 125g 室温软化
糖 200g（以后要改用150g了）
蛋 3个大的
糖渍金橘、糖冬瓜、蜜枣，共1/3杯（可不用）
葡萄乾 1/3杯
白兰地 3 大勺 （朗姆酒、葡萄酒也可）
炒（烤）过的核桃仁 压碎（半杯）
作法：
1.烤箱预热攝氏170度
2.果干切成小，浸泡在酒中一段时间，至软，时间视果干的硬度而异。
3.將乳酪和奶油一起打融，加入糖打发至乳白色，搅打至糖全部融化为止。
4.逐个加入蛋到(3)的材料中，每次都打到让蛋与材料融合才可再加入下一个蛋。
5.將面粉與泡打粉分三次筛入(5)的材料中，由下往上翻拌均勻。加入(2)的水果乾及酒拌勻後再加入碎核桃。
6.倒入模型，150度烤約60~70分钟，以竹签測试不会沾面糊即成。大约30分钟时加盖锡纸。各人烤箱不同，要靠自己掌握，既要熟透，否则中心粘湿，又不能焦。
7.取出后划开四周，就可以倒出来，撕去底纸即可。
下面是用的果料，和拌好的蛋糕糊，蛋糕糊里的红屑是橙皮屑。
补充：
1.出模以后在蛋糕所有表面刷1~2遍酒，等蛋糕完全凉後，用干净纱布浸酒、挤去多余酒液后包裹蛋糕，再用保鲜膜包好放冰箱冷藏。 或者刷酒后放保鲜盒，凉后冷藏，喜欢酒香的，可以过2天再刷一次酒、冷冻保存。
2.要隔一两天之後再食用，如果放半月再食用风味更佳, 若纱布干了可再用酒浸润，蛋糕上也可再刷酒。冷冻储存可放半年以上。
3.模子：我用的家里原有的小长方模（4.5寸x3.5寸x2.5寸）4个，底上垫纸，四周抹奶油。倒入模型7分满。
4.坚果以核桃仁最好，还可以用松仁、杏仁…..，水果干可以用葡萄干、木瓜乾、凤梨乾、糖渍橘桃杏莓冬瓜…..，若使用乾燥的水果丁, 要先泡在酒中一段时间，捞出再使用，最好多泡些时候，让酒充分被吸收。
5.入模前，可以在蛋糕糊表面撒几粒核桃仁同烤。
6.冷冻后的蛋糕，取出回温，就可以吃，两面烤烤就更好吃了。
7.我觉得这方子甜了些，糖可以减到150克。
8.如果加点柠檬皮屑或者橙皮屑，更香。
