盖房子的粽子 » 爱吃

端午节的炸酱面

decembermay — Mon, 06 Jun 2011 08:37:05 +0000

ouyy出去玩了，作为一个宅女，为了贯彻能不出门就不出门的原则，一个人在家搜刮了冰箱里各种原料，打算喂饱自己的肚子

海天黄豆酱

这个酱味道不错，酱香浓，含糖（我喜欢炸酱里有一点点甜味，用它就省去了加甜面酱），粘稠度也合适，比用一般黄酱要香，平时用来蘸黄瓜等时令蔬菜生吃也不错的

超市切好的猪五花肉丁一盒

豆芽一包

鸡蛋

葱一小截

手擀面一份

为了不出门就有手擀面吃，我平时会多买一些手擀面，回家分成一人分的小包，放到冰箱冷冻室里冻上，这样随时都能吃啦

虽然没有平时常用的黄瓜，豆芽也凑合了。

开始干活

……………………………………………………………………………………

豆芽开水焯一下捞出备用

鸡蛋炒好切碎备用

五花肉丁用料酒稍微泡一下

葱炝锅，放入料酒浸过的五花肉丁，多余的料酒也一并倒进锅翻炒

肉丁变色后倒入黄豆酱，这个酱味道蛮重的，不要放太多，不然酱会太咸，上周就吃咸了，我俩整个晚上下窜下跳喝水吃瓜……

加酱翻炒后小火咕嘟之……

加入鸡蛋碎继续咕嘟之……

……………………………………………………………………………………

煮面

水开后下面，搅动让面充分散开，待水再次开的时候关火，盖盖子

10分钟后揭锅，手擀面煮的是不软不硬刚刚好

这是我百试不爽的煮面绝招

手擀面捞出来过凉水，过凉后面会更劲道，夏天吃也更爽快

……………………………………………………………………………………

面盛如大碗，放上菜码（这次只有豆芽），加如炸好的酱，醋，其实还应该有瓣儿蒜的，家里没有，就算啦。

开动!

忽然觉得，其实豆芽脆脆的口感，比黄瓜更爽快呢

下一个目标：有空要试试自己做手擀面了

随机日志

面包机小试

decembermay — Fri, 30 Apr 2010 15:31:38 +0000

终于决定买面包机了。买这个得初衷是至少可以不用自己费尽揉面了。

TB购入东菱XBM-1228，因为老板说这个是双刀和面，和面效果比较好，另外还可以自行设定程序，比较灵活，女人嘛，最后还是买了这个最新的型号。

头一天晚上就试用了，方子用的是新浪上单身男人白土司面包机版 ，稍有不同的是在烤之前自己做了整形，整形方法可以看这里

结果很满意，揉面发面都很方便。面包也很柔和。

这个新型号的面包机容量偏大，网上看到的配方都是750G的，这个机器比较适合900G的。所以按照网上的计量，面团因为比较小，所以总偏在一遍转。不过好在也能顺利和好面团。

对于以前没什么面包经验的人来说，这个做法很容易看到成果，最后会很有成就感的。

面包机真身

[singlepic id=861 w= h= float=]

按照刚才方法做的，核桃杂粮土司

[singlepic id=860 w= h= float=]

随机日志

电饭锅版豆角焖面

decembermay — Wed, 26 Mar 2008 11:53:37 +0000

嗯，家里炒锅没有锅盖，唯一有盖的锅是电饭煲，自主研发了豆角焖面的懒人做法……味道不错，不错

焖面01-焖面01 长话短说，咱只讲关键步骤……豆角和腌好的肉丝下锅炒，加酱油若干，喜欢辣的也可以来点辣椒什么的，总之随意。

焖面02-焖面02 炒个七七八八，炒的时候边上可以烧点开水，一会备用。（俺家的电饭锅很可气yeah，如果锅里东西不够分量就总是保温状态，要弄成加热还得搞个东西把按钮那里卡住，麻烦，不知道是不是电饭锅都这个样子？不过和它的方便之处比，这个小不便我就忍了）

焖面03-焖面03 开水干啥用呢，就是豆角炒到半熟时倒进锅，水面刚好没过豆角就可以。稍为咕嘟一会儿…………这时可以稍微尝一下那个汤，咸度可以比自己认为合适的量略淡一点，因为一会还要收汤，淡的就会变咸咯。不过又因为还要加面条，所以也不能太淡^_^

焖面04-焖面04 然后把锅里的的汤舀出一小碗备用，锅里的汤保持在比豆角略低一点点的水位

焖面05-焖面05 舀出的这一小碗汤。我用的李锦记的某种生抽，味道还行

焖面06-焖面06 很关键的步骤就是下面条。我家都是用外面买的细切面，因为我就好这个口感，另外是不是细的更好熟一些？

焖面07-焖面07 面抻散，松松的架在豆角上面，然后盖上锅盖。这里电饭锅的好处就有了。一个是蒸汽不容易跑，另一个就是锅底不爱糊……

焖面08-焖面08 中间可以开开盖子再把面拔啦记下，下面的菜也捅捅，不要粘锅。这时刚才留的那碗汤也可以启用了，因为锅里的菜汤已经蒸发了不少，这时视面的软硬程度加入适量的汤。因为我爱吃湿一点的面，所以一部分浇在了面上，然后稍微再把面松动一下。以防粘连成坨。

焖面09-焖面09 盖上盖子接着焖。闷到锅里的水基本都干了，这时电饭锅显神勇，自动就会断电转到保温档，这样可以确保锅底不会黑糊。用炒锅做我经常糊底=.=

焖面10-焖面10 最后把面和菜翻动一下，混在一起就ok啦。

焖面11-焖面11 这个做法的面不是很干。这个所谓的焖面，不正宗，不过挺好吃，咔咔

简单好吃——煎鸡饭

decembermay — Thu, 18 Jan 2007 13:05:32 +0000

呃，这个煎鸡饭其实也不能算非常简单，因为准备东西还得准备一会，不过很难搞砸，一般来说味道都能整的八九不离十。模样也都很体面。。。。

�

不罗嗦了，上菜谱，网上一搜遍地都是煎鸡饭的

　　原料：脱骨鸡腿肉三块(两人份)、西兰花一棵、胡萝卜一根（不喜欢吃就别加了，胡萝卜不过油真的很难吃啊=.=。我还加了几朵香菇几片莴笋，总之比较随意了）

　　辅料：酱油、料酒、白酒、糖、盐、鸡精

　　做法：

�� 1、把鸡腿肉用酱油、料酒腌一会儿

　　2、把西兰花分成小朵，胡萝卜去皮切片，用开水焯熟后，过水加盐略备用

　　3、平锅放油，油热后加入腌好的鸡腿肉(注意：鸡皮面朝下)，把鸡皮煎出漂亮的颜色，鸡皮煎好以后翻面，继续油煎(注意：此时一直是中火)

　　4、加入大量的白酒，如果不习惯白酒的味道可以用白水代替一部分白酒，转小火盖上盖子煎三分钟(目的是使鸡肉变软，我没有白酒，就黄酒了)

　　5、打开盖子，加入酱油、白糖(要多加)、鸡精，转成中火收一下汤汁

　　6、把煎好的鸡肉捡出放在案板上，调一点水淀粉，倒入平锅内剩下的汤汁里，关火

　　7、下面就是最后一步了，鸡肉用刀切成条，盛好1/3碗米饭在一个大海碗内，一半码好鸡肉(一个半鸡腿)，另一半像吉野家一样码好西兰花和胡萝卜，最后浇上鸡肉汁，哈哈，大功告成了！

那个汁多调一点，非常下饭。。。。

cheese水果蛋糕

decembermay — Tue, 16 Jan 2007 14:15:32 +0000

网上搜到一个cheese水果蛋糕的方子，发现很像以前在老莫买的那种“布丁蛋糕”，沉甸甸的一大块，可以当砖头砸人，内容丰富又实在，每天晚上切一点慢慢品味，很上瘾。就是太贵了，一个要20多钱。所以不是经常买。

这次照着这个方子做了一次，口味果然很接近老莫的那个，欢呼一下，成本大概可以节省一半（也不便宜啦，用料真的蛮实在）

只是不太明白为什么每次我的蛋糕顶部总被涨破，像火山爆发一样-.-

最后上方子：

———————————————————————————————

cheese cake 诱人，但也让好多人却步，只好偶尔解馋。这款蛋糕可以冷冻储存好几个月，因此适合我们较长时间地慢慢‘偶尔’享用。
它和老式水果蛋糕风味相近，但用cheese代替部分黄油butter，脂肪含量降低，由cheese带来的营养更全面，又不失浓郁奶香、果香、酒香。
原料包括：cheese+黄油+碎的坚果仁+水果干丁+酒+蛋+面粉+糖+柠檬皮屑等。这么多诱人原料组合，可想而知有多香了！！再配上咖啡、可可、茶…..可以小小资一把！！嘿嘿~~~
这种蛋糕很难失败，比戚风容易做。
�
材料：
面粉 200g
泡打粉 1 小勺
乳酪 (Cream Cheese) 125g 室温软化
黄油 (Butter) 125g 室温软化
糖 200g（以后要改用150g了）
蛋 3个大的
糖渍金橘、糖冬瓜、蜜枣，共1/3杯（可不用）
葡萄乾 1/3杯
白兰地 3 大勺（朗姆酒、葡萄酒也可）
炒（烤）过的核桃仁压碎（半杯）

作法：
1.烤箱预热攝氏170度
2.果干切成小，浸泡在酒中一段时间，至软，时间视果干的硬度而异。
3.將乳酪和奶油一起打融，加入糖打发至乳白色，搅打至糖全部融化为止。
4.逐个加入蛋到(3)的材料中，每次都打到让蛋与材料融合才可再加入下一个蛋。
5.將面粉與泡打粉分三次筛入(5)的材料中，由下往上翻拌均勻。加入(2)的水果乾及酒拌勻後再加入碎核桃。
6.倒入模型，150度烤約60~70分钟，以竹签測试不会沾面糊即成。大约30分钟时加盖锡纸。各人烤箱不同，要靠自己掌握，既要熟透，否则中心粘湿，又不能焦。
7.取出后划开四周，就可以倒出来，撕去底纸即可。

下面是用的果料，和拌好的蛋糕糊，蛋糕糊里的红屑是橙皮屑。

补充：
1.出模以后在蛋糕所有表面刷1~2遍酒，等蛋糕完全凉後，用干净纱布浸酒、挤去多余酒液后包裹蛋糕，再用保鲜膜包好放冰箱冷藏。或者刷酒后放保鲜盒，凉后冷藏，喜欢酒香的，可以过2天再刷一次酒、冷冻保存。
2.要隔一两天之後再食用，如果放半月再食用风味更佳, 若纱布干了可再用酒浸润，蛋糕上也可再刷酒。冷冻储存可放半年以上。
3.模子：我用的家里原有的小长方模（4.5寸x3.5寸x2.5寸）4个，底上垫纸，四周抹奶油。倒入模型7分满。
4.坚果以核桃仁最好，还可以用松仁、杏仁…..，水果干可以用葡萄干、木瓜乾、凤梨乾、糖渍橘桃杏莓冬瓜…..，若使用乾燥的水果丁, 要先泡在酒中一段时间，捞出再使用，最好多泡些时候，让酒充分被吸收。
5.入模前，可以在蛋糕糊表面撒几粒核桃仁同烤。
6.冷冻后的蛋糕，取出回温，就可以吃，两面烤烤就更好吃了。
7.我觉得这方子甜了些，糖可以减到150克。
8.如果加点柠檬皮屑或者橙皮屑，更香。

盖房子的粽子 » 爱吃

端午节的炸酱面

随机日志

面包机小试

随机日志

电饭锅版豆角焖面

相关文章

简单好吃——煎鸡饭

相关文章

cheese水果蛋糕

相关文章