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cheese水果蛋糕

decembermay — Tue, 16 Jan 2007 14:15:32 +0000

网上搜到一个cheese水果蛋糕的方子，发现很像以前在老莫买的那种“布丁蛋糕”，沉甸甸的一大块，可以当砖头砸人，内容丰富又实在，每天晚上切一点慢慢品味，很上瘾。就是太贵了，一个要20多钱。所以不是经常买。

这次照着这个方子做了一次，口味果然很接近老莫的那个，欢呼一下，成本大概可以节省一半（也不便宜啦，用料真的蛮实在）

只是不太明白为什么每次我的蛋糕顶部总被涨破，像火山爆发一样-.-

最后上方子：

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cheese cake 诱人，但也让好多人却步，只好偶尔解馋。这款蛋糕可以冷冻储存好几个月，因此适合我们较长时间地慢慢‘偶尔’享用。
它和老式水果蛋糕风味相近，但用cheese代替部分黄油butter，脂肪含量降低，由cheese带来的营养更全面，又不失浓郁奶香、果香、酒香。
原料包括：cheese+黄油+碎的坚果仁+水果干丁+酒+蛋+面粉+糖+柠檬皮屑等。这么多诱人原料组合，可想而知有多香了！！再配上咖啡、可可、茶…..可以小小资一把！！嘿嘿~~~
这种蛋糕很难失败，比戚风容易做。
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材料：
面粉 200g
泡打粉 1 小勺
乳酪 (Cream Cheese) 125g 室温软化
黄油 (Butter) 125g 室温软化
糖 200g（以后要改用150g了）
蛋 3个大的
糖渍金橘、糖冬瓜、蜜枣，共1/3杯（可不用）
葡萄乾 1/3杯
白兰地 3 大勺（朗姆酒、葡萄酒也可）
炒（烤）过的核桃仁压碎（半杯）

作法：
1.烤箱预热攝氏170度
2.果干切成小，浸泡在酒中一段时间，至软，时间视果干的硬度而异。
3.將乳酪和奶油一起打融，加入糖打发至乳白色，搅打至糖全部融化为止。
4.逐个加入蛋到(3)的材料中，每次都打到让蛋与材料融合才可再加入下一个蛋。
5.將面粉與泡打粉分三次筛入(5)的材料中，由下往上翻拌均勻。加入(2)的水果乾及酒拌勻後再加入碎核桃。
6.倒入模型，150度烤約60~70分钟，以竹签測试不会沾面糊即成。大约30分钟时加盖锡纸。各人烤箱不同，要靠自己掌握，既要熟透，否则中心粘湿，又不能焦。
7.取出后划开四周，就可以倒出来，撕去底纸即可。

下面是用的果料，和拌好的蛋糕糊，蛋糕糊里的红屑是橙皮屑。

补充：
1.出模以后在蛋糕所有表面刷1~2遍酒，等蛋糕完全凉後，用干净纱布浸酒、挤去多余酒液后包裹蛋糕，再用保鲜膜包好放冰箱冷藏。或者刷酒后放保鲜盒，凉后冷藏，喜欢酒香的，可以过2天再刷一次酒、冷冻保存。
2.要隔一两天之後再食用，如果放半月再食用风味更佳, 若纱布干了可再用酒浸润，蛋糕上也可再刷酒。冷冻储存可放半年以上。
3.模子：我用的家里原有的小长方模（4.5寸x3.5寸x2.5寸）4个，底上垫纸，四周抹奶油。倒入模型7分满。
4.坚果以核桃仁最好，还可以用松仁、杏仁…..，水果干可以用葡萄干、木瓜乾、凤梨乾、糖渍橘桃杏莓冬瓜…..，若使用乾燥的水果丁, 要先泡在酒中一段时间，捞出再使用，最好多泡些时候，让酒充分被吸收。
5.入模前，可以在蛋糕糊表面撒几粒核桃仁同烤。
6.冷冻后的蛋糕，取出回温，就可以吃，两面烤烤就更好吃了。
7.我觉得这方子甜了些，糖可以减到150克。
8.如果加点柠檬皮屑或者橙皮屑，更香。

圣诞节的什锦Pizza

decembermay — Sun, 24 Dec 2006 16:12:45 +0000

家里没有大号的pizza烤盘，就用烤箱自带的方形烤盘做了个方形pizza

价格便宜量又足，适合老夫老妻居家食用

核算了一下成本大概是20元

加点点心沙拉的话，其实够4人份了。

但是这次经过我俩英勇奋战，都消灭了，撑的只能抱着肚子四处溜达。。。。

方子嘛，回头整理吧，先来点pp说话

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进烤箱之前

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出炉

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开动！

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烘焙时间之：罪恶的蛋挞

decembermay — Tue, 07 Nov 2006 10:11:50 +0000

最近除了加班和泡在某论坛，大部分时间用来试验酥皮点心：蛋挞和蝴蝶酥等等……

收获是，做的总算像个样子了

但是后续问题接踵而来

每次试验完都是深夜了，出炉的热腾腾点心……

如果不吃，简直就是暴殄天物

结果很明了，多吃少动，今年冬天我注定要胖了@_@……

芝麻饼干

decembermay — Sun, 20 Aug 2006 03:05:31 +0000

啥也不说了，先上pp

还是以前贴的那个饼干方子，熏衣草不要了，换成芝麻……

材料：

黄油140克��

（我就用了买的光明黄油，120g，凑合了）

糖粉80克��

（没有，细砂糖＋绵白糖代替，这个没有糖粉溶解的快，效果可能打折扣）

鸡蛋1个

泡打粉1小匙

低筋面粉200克

薰衣草3.5克（1.5大匙）��

（换成熟芝麻）

过程：

先用开水把薰衣草泡2分钟。再把水倒掉。

1.将黄油软化，打至松发，大概颜色发白就可以了。加入糖粉，搅拌；

（感觉这一步，黄油打发越好，饼干越酥）

2.一个鸡蛋，打散后加入；

3.加入泡过的薰衣草；（免了）

4.将粉类全部混合后，筛入。筛一点搅拌一点直到全部搅拌均匀。

将混合好的面放到冰箱里冷藏一个小时。（我觉得这么弄出拉的面糊非常稀软，光冷藏好像还是很软，后来干脆先用锡纸包好，压成5mm厚的平片，直接放冷冻室了，冻硬后可以用模子切出各种形状，或者直接用刀子切也很好，我的图上是自己用刀子切的小条，切之前在上面撒上芝麻，压紧……如果有杏仁片之类的也可以吧，总之很随便了）

烤箱预热175度。面团拿出来后，做好造型就可以烤啦。注意，最好不要弄得太薄了。 175度，大约15分钟就可以了。因为每个人做的饼干厚度不一样，如果做得厚一点，要适当增加一点时间。

建议中途拿出来，换个方向继续再烤，这样可以受热均匀些。

(码烤盘的时候最好饼干中间的空隙多留点，因为一进烤箱，饼干们会胖一大圈，上一次因为靠的太近，最后全挨上了，取出来是一张大饼-_-)

mini戚风蛋糕

decembermay — Tue, 08 Aug 2006 16:01:28 +0000

最近蛋糕操作已经非常熟练了，基本从开始准备到进烤箱，半个小时就ok

就是火候问题依旧很挠头

每次都想试试新方法，导致水平很不稳定-_-

戚风作为早饭蛋糕还是很不错的，因为够松软，比较容易入口，口感也不腻

所以最近我和ouyy都自带蛋糕去单位当早饭

不过以前做的都是8寸的，还要切好包好才能带走

后来从淘宝上买了一些高温纸杯

一个八寸蛋糕的原料可以做6个左右的纸杯蛋糕^_^

这是第一次的

昨天做的是咖啡口味的，不过遭到ouyy强烈批评，1是杏仁片没事先烤熟，2是蛋糕火候没控制好, 烤的有点过，口干稍干。我自己觉得还不错-_-，诶，众口难调。

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