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电饭锅版豆角焖面

decembermay — Wed, 26 Mar 2008 11:53:37 +0000

嗯，家里炒锅没有锅盖，唯一有盖的锅是电饭煲，自主研发了豆角焖面的懒人做法……味道不错，不错

焖面01-焖面01 长话短说，咱只讲关键步骤……豆角和腌好的肉丝下锅炒，加酱油若干，喜欢辣的也可以来点辣椒什么的，总之随意。

焖面02-焖面02 炒个七七八八，炒的时候边上可以烧点开水，一会备用。（俺家的电饭锅很可气yeah，如果锅里东西不够分量就总是保温状态，要弄成加热还得搞个东西把按钮那里卡住，麻烦，不知道是不是电饭锅都这个样子？不过和它的方便之处比，这个小不便我就忍了）

焖面03-焖面03 开水干啥用呢，就是豆角炒到半熟时倒进锅，水面刚好没过豆角就可以。稍为咕嘟一会儿…………这时可以稍微尝一下那个汤，咸度可以比自己认为合适的量略淡一点，因为一会还要收汤，淡的就会变咸咯。不过又因为还要加面条，所以也不能太淡^_^

焖面04-焖面04 然后把锅里的的汤舀出一小碗备用，锅里的汤保持在比豆角略低一点点的水位

焖面05-焖面05 舀出的这一小碗汤。我用的李锦记的某种生抽，味道还行

焖面06-焖面06 很关键的步骤就是下面条。我家都是用外面买的细切面，因为我就好这个口感，另外是不是细的更好熟一些？

焖面07-焖面07 面抻散，松松的架在豆角上面，然后盖上锅盖。这里电饭锅的好处就有了。一个是蒸汽不容易跑，另一个就是锅底不爱糊……

焖面08-焖面08 中间可以开开盖子再把面拔啦记下，下面的菜也捅捅，不要粘锅。这时刚才留的那碗汤也可以启用了，因为锅里的菜汤已经蒸发了不少，这时视面的软硬程度加入适量的汤。因为我爱吃湿一点的面，所以一部分浇在了面上，然后稍微再把面松动一下。以防粘连成坨。

焖面09-焖面09 盖上盖子接着焖。闷到锅里的水基本都干了，这时电饭锅显神勇，自动就会断电转到保温档，这样可以确保锅底不会黑糊。用炒锅做我经常糊底=.=

焖面10-焖面10 最后把面和菜翻动一下，混在一起就ok啦。

焖面11-焖面11 这个做法的面不是很干。这个所谓的焖面，不正宗，不过挺好吃，咔咔

简单好吃——煎鸡饭

decembermay — Thu, 18 Jan 2007 13:05:32 +0000

呃，这个煎鸡饭其实也不能算非常简单，因为准备东西还得准备一会，不过很难搞砸，一般来说味道都能整的八九不离十。模样也都很体面。。。。

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不罗嗦了，上菜谱，网上一搜遍地都是煎鸡饭的

　　原料：脱骨鸡腿肉三块(两人份)、西兰花一棵、胡萝卜一根（不喜欢吃就别加了，胡萝卜不过油真的很难吃啊=.=。我还加了几朵香菇几片莴笋，总之比较随意了）

　　辅料：酱油、料酒、白酒、糖、盐、鸡精

　　做法：

�� 1、把鸡腿肉用酱油、料酒腌一会儿

　　2、把西兰花分成小朵，胡萝卜去皮切片，用开水焯熟后，过水加盐略备用

　　3、平锅放油，油热后加入腌好的鸡腿肉(注意：鸡皮面朝下)，把鸡皮煎出漂亮的颜色，鸡皮煎好以后翻面，继续油煎(注意：此时一直是中火)

　　4、加入大量的白酒，如果不习惯白酒的味道可以用白水代替一部分白酒，转小火盖上盖子煎三分钟(目的是使鸡肉变软，我没有白酒，就黄酒了)

　　5、打开盖子，加入酱油、白糖(要多加)、鸡精，转成中火收一下汤汁

　　6、把煎好的鸡肉捡出放在案板上，调一点水淀粉，倒入平锅内剩下的汤汁里，关火

　　7、下面就是最后一步了，鸡肉用刀切成条，盛好1/3碗米饭在一个大海碗内，一半码好鸡肉(一个半鸡腿)，另一半像吉野家一样码好西兰花和胡萝卜，最后浇上鸡肉汁，哈哈，大功告成了！

那个汁多调一点，非常下饭。。。。

圣诞节的什锦Pizza

decembermay — Sun, 24 Dec 2006 16:12:45 +0000

家里没有大号的pizza烤盘，就用烤箱自带的方形烤盘做了个方形pizza

价格便宜量又足，适合老夫老妻居家食用

核算了一下成本大概是20元

加点点心沙拉的话，其实够4人份了。

但是这次经过我俩英勇奋战，都消灭了，撑的只能抱着肚子四处溜达。。。。

方子嘛，回头整理吧，先来点pp说话

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进烤箱之前

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出炉

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开动！

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烘焙时间之：罪恶的蛋挞

decembermay — Tue, 07 Nov 2006 10:11:50 +0000

最近除了加班和泡在某论坛，大部分时间用来试验酥皮点心：蛋挞和蝴蝶酥等等……

收获是，做的总算像个样子了

但是后续问题接踵而来

每次试验完都是深夜了，出炉的热腾腾点心……

如果不吃，简直就是暴殄天物

结果很明了，多吃少动，今年冬天我注定要胖了@_@……

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